如何识别肉鸡品种



要:
我国肉组成由白羽肉鸡和黄羽肉鸡两大家族,还有少量的淘汰鸡和肉杂鸡,其中白羽肉鸡占比约为55%。2012年,鸡肉成为我国消费比重第二的肉类,占比22%,仅次于猪肉。肉鸡的饲养方式已基本实现集约化、规模化,肉鸡的成活率、出栏率、屠宰率得到了进一步的提升;但同时也存在一些问题,如品种种源问题、疾病用药问题、土地环境问题、劳动力的问题以及消费行情问题等。目前,我国肉鸡行业正处在转型升级之关键阶段,面临压力空前巨大,需要行业人员认清形势,制定方针,积极落实,力争把我国肉鸡行业推上世界顶端,造福全国人民。
关键词:白羽肉鸡;黄羽肉鸡;饲养管理;行业分析

1.肉鸡品种分几类?
目前我国饲养的肉鸡品种主要分为两大类型。一类是快大型白羽肉鸡,另一类是黄羽肉鸡(一般称之为黄鸡,也称优质肉鸡)。快大型白羽肉鸡的主要特点是生长速度快,饲料转换效率高。正常情况下,42天体重可达2650克,饲料转化率1.
76:1,胸肉率19.
6%。黄羽肉鸡生长速度慢,饲料转化率低;但适应性强,容易饲养,鸡肉风味品质好,因此受到中国和东南亚地区消费者的广泛欢迎。
2.目前国内有哪些主要的白羽肉鸡品种?
我国的白羽肉鸡品种全部从国外进口,以引进祖代为主。目前引进品种主要来自三大育种公司:美国科宝公司(
Cobb-Vantrees),其主要产品有科宝500 ,艾维茵48 和科宝700
,产品特点是肉鸡性能好,主要体现在增重速度快,饲料转化率高,出肉率高和死亡率低;美国安伟杰公司,其主要产品有罗斯308
、罗斯508
和爱拔益加等;法国哈巴德公司,其主要产品是哈巴德(HubbardHi-y)。
3.目前国内有哪些黄羽肉鸡品种?
黄羽肉鸡按照来源分为三类:地方品种、培育品种和引人品种。
地方品种:我国地方品种除个别蛋用品种外,大部分为黄羽肉鸡品种。按照体型大小可分为三类:大型、中型和小型。大型黄羽肉鸡包括:浦东鸡、溧阳鸡、萧山鸡和大骨鸡等;中型黄羽肉鸡包括:固始鸡、崇仁麻鸡、鹿苑鸡、桃源鸡、霞烟鸡、洪山鸡、阳山鸡等;小型黄羽肉鸡包括:清远麻鸡、文昌鸡、北京油鸡、三黄胡须鸡、杏花鸡、宁都黄鸡、广西三黄鸡、怀乡鸡等。
培育品种:按其生产性能和体型大小,大致可分为以下四类:优质型“仿土”黄鸡,如粤禽皇3号鸡配套系等。中快型黄羽肉鸡,如江村黄鸡JH-3号配套系、岭南黄鸡I号配套系、粤禽皇2号鸡配套系和康达尔黄鸡128配套系等。快速型黄羽肉鸡,如江村黄鸡JH-2号配套系、岭南黄鸡Ⅱ号配套系和京星黄鸡102配套系等。矮小节粮型黄鸡,如京星黄鸡100配套系等。
引入品种:目前有矮脚黄鸡、安卡红和狄高肉鸡等。矮脚黄鸡是由法国威斯顿培育的高产黄羽肉鸡;安卡红肉鸡是由以色列PUB公司培育的快大型黄羽肉鸡配套系;狄高肉鸡是由澳大利亚英汉集团家禽发展有限公司培育的快大黄羽肉鸡配套系。
4.如何识别肉鸡品种?
区分是否为正规快大型白羽肉鸡品种,一是在预定种蛋或鸡苗之前,要求查看种鸡场生产经营许可证及其允许经营的品种及代次;二是饲养过程中观察羽色等外观特征及生产过程中表现出来的生长速度等生产性能是否与种鸡场提供的资料相符合。
黄羽肉鸡品种的区分则较为复杂,具体识别方法是在引种前先查看某品种培育单位、种鸡场生产经营许可证;识别某个品种或配套系的真伪,则可与品种培育或引进单位提供的技术资料进行对比,观察体形、钋貌特征及特定年龄的体重等,如冠型、羽色、羽毛斑型和皮肤、耳叶、胫及喙的颜色。
5.什么是肉杂鸡?
肉杂鸡是20世纪90年代初在我国部分省市开始兴起的一种肉鸡生产模式,一般是用速生型的肉鸡作为父本(如AA、艾维茵、科宝、红宝、海星、隐性白、安卡、快大型的三黄鸡公鸡等),用中重型高产蛋鸡作为母本(如罗曼褐、海兰褐曼、海赛克斯等)生产肉鸡的一种模式。肉杂鸡生产的主要市场基础是目前的肉种鸡繁殖性能相比蛋种鸡较低,相对于快大型白羽肉鸡肉质较好,符合我国传统的肉鸡消费习惯,但肉杂鸡不能作为一个肉鸡品种。
6.土鸡与快大型肉鸡各有什么优缺点?
肉鸡也有快大型肉鸡和土鸡之分。通常,人们将从国外引进的AA鸡、艾维茵等生长速度快的肉鸡叫做“快大鸡”,而将本地肉鸡品种叫做“土鸡”。
快大型肉鸡生长速度快,饲料报酬高,适宜于工厂化生产。产品胸肉和腿肉产量高,适用于麦当劳、肯德基等制作快餐食品。但由于它生长期短,一般整个生长期只有42天左右,肌肉中肌苷酸等风味物质沉积量偏低。
土鸡的生长速度较快大鸡慢,饲料报酬低。由于其生长时间长,体重较小,适用于中餐方式加工食用,味道更为鲜美,深受中国人和东南亚人的喜爱。
7.如何识别地方品种与培育品种?
地方品种是在当地自然条件与生产条件下,由农民长期选择和培育出来的体型外貌特征明显、生产性能稳定的品种。地方品种具有中国地方品种土鸡的特点,其风味、口感、滋味上乘,羽色、肤色各异,适合不同地区消费特点和传统烹调方式。培育品种是在明确育种目标指导下,经过精心的选种选配,形成的体型外貌和生长发育高度一致,生产性能优良的品种。
8.如何识别放养鸡与笼养鸡?
放养鸡呼吸新鲜空气,运动量大,在肉鸡上市时表现相关的特征;从体型外貌上看,放养肉鸡的体型紧凑,鸡冠鲜红,羽毛光亮,喙、胫等部位着色较深,表现为橘黄色或青黑;放养鸡脚部肉垫磨损大,相对较硬且粗糙;由于饲养期长,生长发育慢,放养时的活动场地和活动量大,手感胸腿肌肉纤维紧实,胸骨坚硬,有弹性。同时放养鸡可以采食部分草叶、草籽、腐殖土、昆虫等自然饲料,抗病力强,肌肉中合成和沉积的香味物质较多,鸡肉口感和风味更鲜美。
笼养肉鸡长期饲养在笼中,运动少,生长过程中呼吸的空气质量相对较差;由于生长发育较快,肉品质较差;鸡冠鲜亮程度相对较差,笼养鸡羽毛相对生长较差,表觋蓬松,缺乏光泽,部分鸡会有啄羽、琢肛现象;由于运动量少,产肉多,肥度较高,手感胸肌和腿肌较松,弹性差。
9.什么样的种鸡场才具有出售肉鸡鸡苗的资格?
首先,种鸡场经营的品种或配套系是经过农业部认定的;其次,种鸡场具有当地畜禽主管部门颁发的生产经营许可证,上面标明经营的品种和代次;鸡苗出场应该有当地畜牧兽医站开具的动物防疫合格证明。

1我国肉鸡行业发展现状
20世纪80年代,白羽肉鸡进入我国,短短三十年的时间,白羽肉鸡同黄羽肉鸡一起发展,从小到大,并于2014年成为世界第二大肉鸡生产国,饲养方式从传统饲养转向现代化养殖,屠宰工艺达到世界同期水平,这一成果来之不易,离不开每一位行业人员的努力和付出。
1.1我国肉鸡饲养品种及饲养方式
1.1.1白羽肉鸡

当前我国饲养的白羽肉鸡品种全部依赖进口,有AA+、罗斯308、科宝、哈巴德,这些品种拥有良好的生长性能,胸肉产肉率高,饲料报酬高,肉鸡的快速生长是经过长期科学的选育,1935年
肉 鸡 生 长 至1.3kg需 要90d,而 到
了1986年仅需45d就达到1.8kg,而据2005年修订的《中国商品肉鸡生长技术规程》规定,肉鸡42d的体重
能 达 到2.42kg,到2010年49d就 可 以 达 到3.4kg。见表1。

图片 1
1.1.2黄羽肉鸡

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